新竹香山有令人遐想、美麗的名字，其名「香山」由來有二，一說此地舊為竹塹社番所住之地，漢人移入時命名「番山」，後來覺得番山之名不雅，取字形相近、改稱香山；另一說則是漢人移居此地，見滿山遍野花草盛開，香氣馥郁，所以命名香山。
若說香山有花草香氣，那必然是玉蘭花的香氣！原因無他，行走香山街頭巷弄間，不難發現當地居民住家門前院後栽培玉蘭花，只要循著香氣抬頭，總不會失望。不僅如此，香山確實有個北臺灣規模最大的玉蘭花農場──春記休閒農場，其玉蘭花供應整個新竹地區消費使用，已香傳百年。
玉蘭花是常綠喬木，不同於一般花卉靠繽紛色彩爭妍鬥艷，玉蘭花專以香氣取勝；正因不與百花相爭瓶插榮寵，玉蘭花可以輕易於街頭小販購得，取其清香放置車內、案頭，或敬拜神明，反而成為最貼近庶民生活的花卉。
行走在香山街頭巷弄間，很容易發現居民住家一旁就種著玉蘭花。（攝影／游昇俯）
玉蘭花以清香取勝，是最貼近庶民生活的花卉。（圖片提供／島內散步）
庶民花卉玉蘭花 助農家翻身償百萬債務
春記農場栽培玉蘭花的歷史始於現任經營者楊文貴三兄弟的曾祖父，前人所栽十株玉蘭花，今日已是三層樓高的百年老樹，可為見證。玉蘭花原只是楊文貴父祖輩園藝興趣所栽培，頂多作為家庭額外收入，直到楊文貴父親因經商失敗，才開始以栽培玉蘭花為主業。
民國7、80年代，玉蘭花價格好，楊家玉蘭花交由大盤商收購，每臺斤可賣到500元；靠著賣玉蘭花，不僅讓楊父還清因經商失利所欠下的7、8百萬元債務，還能為家裡添購新車。目前，春記農場種植玉蘭花約3、400株，收穫不交盤商，改賣小販、花店、廟宇等零售通路，年收仍有百萬元之譜。
玉蘭花在北臺灣一年可有兩次花期，分別在春夏及夏秋之交，每次花期可達一個半月至兩個月，早從4、5月起，晚至11月止，均有機會賞花。
玉蘭花入夜開花，花開壽命只有一天，因此花農往往必須趁晚上採收，才能於翌日清晨將新鮮花材送到市場。楊文貴年輕時就幫著父親栽培玉蘭花，每天晚飯後便頭戴探照燈，入園採收，收到午夜，直到凌晨1時才能就寢，清晨5時又得早起賣花，賣完花再趕著上學。
今日遊客造訪農場，可以聽楊文貴講述農家早年辛勤的奮鬥故事，遊客走進玉蘭花叢採摘，玉蘭花嬌嫩，楊文貴還會教遊客將玉蘭花的葉子折成葉盒子，盛裝花朵。農家早年的奮鬥淚水，俱以化為今日的一縷清香。
玉蘭花嬌嫩，可利用其葉子做成葉盒子，盛裝花朵。（圖片提供／島內散步）
春記休閒農場楊文貴（右）教參訪遊客折「葉盒子」盛裝玉蘭花。（圖片提供／島內散步）
西部少見定置漁場 明發漁場「現撈仔」每日直銷
玉蘭花的清香給人閑靜之感，身處玉蘭花叢讓人心情放鬆，但香山不只有文靜的一面，往海邊走去，來到香山車站一公里外的「明發定置漁場」，氣氛頓時變得熱鬧，帶著些許競爭氣息。
明發定置漁場是少數漁獲不交中盤，直接向顧客販售的觀光漁場。因潮汐不同，明發定置漁場會在前一天官方臉書公布當日賣魚時間，通常午休過後，漁場就會慢慢聚集人群，等待漁船返港，開賣魚貨。
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漁場內起重機吊起漁網，漁網中沉甸甸的漁獲，吸引等待買魚的民眾聚攏到盛魚平臺周圍，準備「搶魚」。緊張氣氛似乎一觸即發，但人稱「發哥」的漁場主人鄭明發卻突然賣起關子，要眾人「別急」，提醒顧客不要只盯眼前的魚，忘了身後的錢包，「人多就有扒手，不要付帳時才發現錢包不見了」。
「來，放！」在發哥一聲令下，高吊的漁網底部才豁然鬆開，魚瀑傾瀉而下，眾人紛紛眼明手快搶魚入籃。明發定置漁場除了颱風季的兩個月休漁，一年會抓10個月的魚，漁場搶魚秀日日上演；只要發哥放魚口令一下，不消一個半鐘頭，漁獲便讓顧客挑選一空，漁場即結束一日所有交易。
起重機吊起新鮮漁獲，眾人屏息以待。（攝影／游昇俯）
漁網底部豁然鬆開，魚瀑傾瀉而下，開始搶魚啦！。（攝影／游昇俯）
新鮮漁獲應有盡有，盡量挑。（攝影／游昇俯）
海洋資源永續利用 發哥力行食農教育
定置漁場是在沿近海設置定置漁網，透過經漁業署審查的陷阱式網具捕撈洄游魚類的一種漁獲方式。全臺目前在宜蘭、花蓮、臺東、屏東、澎湖、苗栗、新竹等7個縣市，共設置有31個定置漁場；根據漁業署統計，去年全臺定置漁場漁獲共6,727公噸，產值達6.2億元。由於臺灣西部海域海床平淺，不及東部海域水深、適合設定置網具，且東部外海有黑潮洋流通過，漁產也較豐，定置漁場以東部海域設置較多、規模較大，西部僅有少數幾個漁場。
由於定置漁場是非人主動捕撈的漁獲方式，相對來說，較有利於海洋資源永續利用。3年前，有隻重達1.5公噸的保育類野生動物豆腐鯊（鯨鯊）誤入明發定置漁場網中，當時豆腐鯊僅由農委會公告禁捕，尚未明定為保育類動物，但發哥認為「不該抓的就不抓」，主動將豆腐鯊拖到外海野放，一時傳為地方美談。
明發定置漁場定置漁網模型。（圖片提供／水產試驗所）
定置漁場捕獲漁獲因時而異，漁貨價格也依魚種不同，每個月更新公告在明發定置漁場的白板上。顧客挑魚完畢結帳時，由發哥秤重、算錢，發嫂負責結帳。但發哥不只是算錢，還會告訴顧客「有點的是刺蔥仔、紅色的是加臘」，「小卷盛產在5、6月，現在比較少、比較貴」，讓顧客認識魚種、產季，並建議「用煎的、用炊的或煮湯」等適當的料理方式，給顧客上一堂生鮮的食農教育課程。
新竹香山是早期漢人渡臺墾荒最早開發的地區之一，還是清領時期淡水廳官道的必經之路，新竹平原上有平埔族道卡斯族及漢人閩、客族群聚集共存，自古商貿活絡。在現代，造訪新竹，可尋訪人文歷史的歲月痕跡，農漁產業也均有可觀之處，不管是往丘陵走、還是往海邊去，都可以發現新竹香山具生命力的多種面貌。
明發定置漁場將各種魚貨價格寫在白板上，公開透明，價目每月更新一次。（攝影／游昇俯）
「發哥」（右）不僅秤重、算錢，還會給顧客上一堂食農教育課程。（攝影／游昇俯）
往丘陵走、還是往海邊去，都可以發現新竹香山具生命力的多種面貌。（攝影／游昇俯）
來源鏈接：https://www.agriharvest.tw/archives/45947
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